Главной особенностью этой породы является очень жирное молоко (5-8%) кремового цвета, богатое белком (до 4,5 г) и содержащее на 25% больше кальция и на 10-12% больше фосфора, чем молоко любого другого скота. Поэтому Джерси очень ценятся среди сыроваров, маслоделов и производителей кисло-молочной продукции.

Высокая жирность и значительное содержание белка в молоке Джерси позволяет нам готовить полностью натуральные и при этом густые и вкусные молочные продукты без добавления сухого молока, ароматизаторов и искусственных загустителей.