Думляма от Сталика

Узбекское блюдо из баранины и овощей.

Нам потребуется:

• баранина около 1 кг;
• перец горький;
• томаты 3 штуки;
• морковка;
• лук;
• чеснок -3 головки;
• зелень;
• специи: черный перец, зира, соль, лавровый лист;
• айва.
  

В разогретый казан кладем бараний жир, который срезали с мяса, и ждем, пока он не растопится, и от него не пойдет белый дымок.  Кладем в казан порезанное на куски мясо, которое необходимо как следует обжарить. Мясо не должно подгореть, следим, вовремя переворачиваем. 

Добавляем специи: соль, черный перец, зиру – перемешиваем их в тарелке и посыпаем мясо в казане. Теперь накрываем казан крышкой и убавляем нагрев. В таком состоянии мясо готовится 10 мин. Через отпущенное время открываем, перемешиваем баранину и засыпаем резанный полукольцами репчатый лук. Добавляем крупные кольца морковки. Помешиваем.

Как только почувствуете, что лук попразрачнел, опускайте в казан томаты, очищенные от шкурки.

Добавляем в казан воды. Думляма такое блюдо, что что-то обязательно должно быть приготовлено на пару.

Закладываем очищенные кругляки картофеля, целые головки чеснока, стручок перца и для аромата добавляем целую айву. Картошку солим тем же составом специй ,что и мясо ранее. Закрываем крышку на 1-1,5 часа.

Выкладываем по краям блюда картофель, а мясо с луком и морковкой кладем в центр. Присыпаем все зеленью. Приятного аппетита!!!